BRANCHENLÖSUNG

Brauereiabwasser ist grundsätzlich mit zwei verschiedenen Schadstoffklassen belastet. Im direkten Brauprozess werden zunehmend biologische Substanzen wie Hefen, Stärke oder Zuckerverbindungen in das Abwasser eingeleitet. Durch die Reinigung von Brauereianlagen (Kessel, Rohrleitungen etc.) und das Spülen von Leergut gelangen große Mengen an chemischen Reinigungsmitteln in das Abwasser von Brauereien. Einige Großbrauereien nutzen spezielle Abwasserbehandlungsverfahren, um Stoffe wie Kieselgut zu recyceln und in den Produktionsprozess zurückzuführen. Wichtig werden in diesem Zusammenhang auch Kläranlagen, die die Umweltbelastung beim Einleiten von Abwasser in kommunale Abwassersysteme deutlich reduzieren (indirekte Einleitung). Dies wird oft vom Betreiber der kommunalen Kläranlage gefordert. Zusätzlich ist diese Variante oft sehr wirtschaftlich, da Brauereien mit eigenen Kläranlagen oft die sehr hohen Einleitgebühren einsparen. Wichtige Parameter für Brauereiabwasser sind übrigens Stickstoff und der biochemische Sauerstoffbedarf (BSB).

In unserem Praxisbericht Gastbrauhaus können Sie sich einen ersten Eindruck über unsere vielfältigen Anwendungsmöglichkeiten im Bereich der Klärtechnik verschaffen. Auch für Ihre Anforderungen finden wir garantiert die passende Lösung.

Wie eine kleine Gasthausbrauerei ihr großes Abwasseraufkommen virtuos bewältigt.

Griesen Gegend, so nennt man das Gebiet rund um Vielank, einer kleinen Gemeinde im Landkreis Ludwigslust im Südwesten von Mecklenburg Vorpommern. Gar nicht so griese scheinen aber Tausende von Sommerfrischlern und Tagesausflüglern das kleine Örtchen zu
finden, das nur rund 15 Kilometer von der Elbe bei Dömitz entfernt liegt. Selbst Busunternehmer planen das rund 800 Einwohner zählende Dorf, das auf eine fast 600 Jahre alte Geschichte zurückblicken kann, mittlerweile fest in ihre Touren durch das Land Gerhart Hauptmanns, Ernst Reuters und Otto Lilientals ein. Objekt der Besucherbegierde sind aber nicht etwa Kunst, Geschichte oder Kultur, sondern schlicht und ergreifend das Vielanker Brauhaus. Das Vielanker Brauhaus ist heute in einem Radius von mehreren hundert Kilometern ein echter Geheimtipp. Es gibt hervorragendes Essen, zum Beispiel ein Meter lange Rippchen, und seit 2002 sogar frisches Bier aus der eigenen Hausbrauerei. 

Tagtäglich kommen nun Busladungen Besucher, besichtigen die Brauerei, essen, trinken und fahren weiter zur nächsten Attraktion. Und fast jeden Abend sind die 180 Plätze im Restaurant ausgebucht. Innerhalb von gut 6 Jahren ist das Brauhaus eine feste Größe in der Region geworden. Doch nicht nur das Brauhaus selbst erfreut sich steigender Beliebtheit, auch die fünf Biersorten, die von zwei Braumeistern – selbstverständlich nach dem Deutschen Reinheitsgebot von 1516 – gebraut werden, sind für das ungebremste Wachstum in dieser ansonsten so wachstumsarmen Gegend verantwortlich. Neben dem Eigenbedarf sorgen die guten Beziehungen zum heimischen Handel, Kontrakte mit anderen Gastronomen und eigene Verkaufsfahrzeuge für eine beeindruckende Jahresproduktion von rund 10.000 Hektolitern, die in zwei Sudhäusern hergestellt und in Eichenfässern, Partydosen und Flaschen abgefüllt werden.

Aufgrund der enormen Schwankungen im Gastronomiebereich, der starken Anlagenauslastung durch den Brauereibetrieb sowie der vielfältigen Zusammensetzung des zu bewältigenden Abwassers installierte ATB eine Anlagentechnik, die auch in extremen Zeiten eine sehr hohe Betriebssicherheit bietet: AQUAMAX ® XLS5 für bis zu 850 EW – mit zwei Grobfangbecken, zwei Pufferbecken, fünf SBR-Becken mit leistungsfähigen Belüfterinseln sowie zwei Schlammspeicherbecken mit integriertem Trübwasserrücklauf. Die gesamte Steuerung wurde in einem ehemaligen Gerätehäuschen direkt neben der Anlage untergebracht. Nach dem SBR-Prozess gelangt das gereinigte Abwasser, in Spitzenzeiten immerhin bis zu 125 Kubikmeter pro Tag, über einen Pumpenschacht in den angrenzenden Bach und wird der Umwelt wieder zugeführt. Mittlerweile, fast zwei Jahre nach Inbetriebnahme der Anlage, gilt das Vielanker Brauhaus nun nicht mehr nur in Sachen Bier, Gastronomie und Hotellerie, sondern auch bei der Abwasserreinigung als beispielhaft: Fachleute schwärmen von erstklassigen Ablaufwerten und Behörden betiteln die AQUAMAX ® -Anlage als vorbildliches Referenzobjekt. – Kai Hagens Rechnung ist auch bei diesem Projekt wieder einmal aufgegangen.